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开一家特色餐饮加盟店有哪些不容忽视的细节
更新时间: 2021-05-13 04:23 作者:  互联网用户  点击次数: 
五条人糖水铺
五条人糖水铺 ¥5-10万

所属行业: 糖水

品牌源地: 

公司名称: 厦门纳原子餐饮管理有限公司

  餐饮作为服务行业,首先要做好与消费者的沟通,顾客至上是创业人要明白的道理。传统餐饮在口味上无法满足当下消费者的饮食需要,而特色餐饮的出现真正为消费者带来耳目一新的感觉,推进了餐饮业的发展。开一家特色餐饮加盟店要注意以下几点:

开一家特色餐饮加盟店有哪些不容忽视的细节

  开一家特色餐饮加盟店,这些细节不容忽略:1、真诚是最基本需要

  特色餐饮行业人员有的中基层管理人员有这样的自卑,认为自己的“官”不够大,级别不够高,与客人打交道时没有底气,更害怕客人提出什么“超范围”的要求,自己没有权利予以满足,所以在和客人打交道时唯唯诺诺,甚至逃避。这是大可不必的,其实客人对你的要求很简单——真诚。只要你是真心为对方服务、为他考虑,客人自然能感觉到,时间久了,还能结下深厚的友谊。即便是你给不了他较大的折扣,走不了多大的后门,他们也能谅解。

  开一家特色餐饮加盟店,这些细节不容忽略:2、善于去记住你的顾客

  特色餐饮行业人员服务行业非常忌讳“不记脸”,特色餐饮加盟店管理人员更是如此!不要把客人当做是一组组数字,他们是有血有肉、活生生的人。这是我的职业启蒙老师向我传授的重要的一条。客人第一次来,专门采用“标准”的称呼,第二次在餐厅遇见,即便你还不知道他姓甚名谁,不过要像熟人一样道一句:“您好,今天想吃点什么啊?”假如知道客人姓什么的话就这样打招呼:“*先生,您过来啦!”那么,客人一般都会因为你记住了他,心里暖洋洋的,一而再、再而三地接触,彼此间的感情肯定会越来越深,这对工作来说当然是有好处的。假如要是像上面那个例子里的接待员一样,客人无疑会觉得来得多和来得少一样对待,那还反复来这里做什么呢?有的客人会觉得既然你把我当做“过客”,那么我在很多要求上也不必客气,无形中增加了服务难度。

  开一家特色餐饮加盟店,这些细节不容忽略:3、谦恭的态度

  特色餐饮行业人员管理人员在与客人打交道时,要懂得什么样的客人喜欢让别人知道他常常到这里来消费,什么样的客人则要你装作他是第一次来这里。这一次客人陪的是上级,你则要把关注的对象转移到上级身上,而不可与他有过多的交谈;下一回,和他一块来的是其同学,你则要多赞叹他的业绩和阔气,以赢得别人对他的羡慕;陪他同来的是公职同事,你则要给他表现廉洁节省的机会,等等。一定要根据客人的宴请对象和陪客的不同,进行不同的表现,切不可流露出他不愿对方得知的信息。

开一家特色餐饮加盟店有哪些不容忽视的细节

  开一家特色餐饮加盟店,这些细节不容忽略:4、注意说话分寸

  特色餐饮行业人员不管是什么样的客人,尊重都是必须的,即便彼此间再熟悉也不能例外。在客人心里总是保留了一份做上帝的“特权”和虚荣心,假如忽略这一点,客人多半是不会接受的。

  开一家特色餐饮加盟店,这些细节不容忽略:5、为人要耿直爽快

  特色餐饮行业人员,作为服务人员,在特定的情况下模棱两可一下尚可,但管理人员一定要爽快,能办到的事情干脆利索地去完成,办不到的要委婉又明白地告知客人,拖延只会使事情更糟,直至使客人失去耐心。

相信很多餐饮加盟店的老板们都会遇到这样的一个问题,“明明门店的客流量还不错,翻台率也高,可是客单价却大不如前,利润没增反而下降!可是假如在经营过程中采取过多的让利反而适得其反,惯坏了消费者,就会拉低客单价,随着原材料、房租、人员、营销等成本的提高,餐厅渐渐失去了定价的主动权。

  怎样做才能提高客单价?事实上,提高客单价,是需要小技巧的。下面就让小编为大家支招,兴许可以帮助你更好的经营门店。

  产品价格定位

  网上有一个非常流行的段子:“单身狗什么时候最寂寞?”

  答:“第二份半价的时候。”

  很多人都有过这样的经验:点完正餐后,假如服务员告知点甜品第二份半价,大多数人都会点,就好像路过麦当劳甜品站,看到甜筒第二份半价,还是忍不住剁手去买。

  所以,餐饮加盟店日常经营中可以从这个入手去做,另外,在产品价格定位这一块,选择小食类的比较适合。因为主食这类容易让人吃饱的,就要排除在外了,吃饱了再点其他食物的欲望就低了!

  第二份半价大多捆绑销售的都是饮料、小吃、冰激凌等利润比较高的品种,成本不高,销量高了,利润就非常可观了。

开一家特色餐饮加盟店有哪些不容忽视的细节

  产品搭配套餐

  我们去餐厅的时候,都会常常看到菜单上有套餐搭配系列,比如单人套餐、双人套餐之类,这类套餐搭配的优势上就是让消费者们感知到自己赚便宜了,而事实上餐厅利润收入反而可观。假设一个餐厅每天能接待1000名顾客,只点单品主食的营业额为18500元/天,全都点套餐就会变成29500元/天。每天能多卖11000元,一年多卖401.5万。看起来,餐厅是赚少了,不过搭配套餐在顾客身上榨取了“剩余价值”,利润实则增加了。

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