老西关肠粉加盟费用多少钱_加盟店分布_招商电话

加盟详情

老西关肠粉，拉肠是一种非常出名的广东美食，使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。在拉肠粉皮里面包着肉片、鱼片、虾仁等等各种各样的食材，配上秘制的酱油，味鲜、爽滑、口感独特。

西关，是老广州人对位于荔湾区，北接龙津路，南濒珠江，东至人民路，西至荔枝湾，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。实际上，从准确的地域上看，现今的荔湾区大致由三部分组成：西关、荔枝湾、西村。这三处地方在1921年以前属南海县管辖。

当年广州市的西城墙所在，便是现在的人民路。而西关的范围大约是西城墙外，南至珠江边的西河口，北至第一津附近，并有上、下西关之分：出第一津到太平门等地方为上西关;由光复中路以西至黄沙、华贵路一带称为下西关。那时从西关之外到珠江边，即今的多宝路、龙津路、泮塘至中山八路、荔湾路等一带，便是有名的荔枝湾。西村指的是在西关和荔枝湾西北面那一带地区。

老西关肠粉加盟

近年来，随着各界人士对老西关区域品牌的保护意识增强，在政府的支持和推动下，喜士华标连锁运营中心将“老西关”注册为商标，从此“老西关”品牌真正取得了法律的保护，成为能够与国内外各大小吃品牌一较高低的地理标志性品牌。

“老西关”品牌旗下涉猎了牛杂、肠粉、艇仔粥、及第粥、糕点、笼仔饭等传统西关美食，同时，也囊括了双皮奶、鱼蛋粉、糖水等外来，但在西关地区发展起来的小吃产品。可以说，“老西关”已经成为了一种美食界的衡量标准，代表着中国小吃美食的一种岭南风格，在中华小吃历史长河中闪耀着夺目的光芒。

老西关肠粉加盟品牌特色

老西关肠粉加盟

西关风味，传承百年。

西关自古以来就是南粤美食荟萃之地，俗话说：食在广州，味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名，拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一，也是广州传统名小吃之一。

“老西关”地区出品的拉肠，具有粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香的特点，传承百年来西关人家制作拉肠的风味，用心为每一位食客呈现最地道的美食。

要让拉肠的粉皮保持爽滑，开米浆(或称粉浆)是最基础、也是最关键的一步。西关人家制作拉肠最不能犯的一个错误就是把粉浆开得太稀，这样蒸煮出来的粉皮用广州话来形容就是太“削”，即太软、水分太多、粉皮一夹就碎，吃起来口感十分差。当然，粉浆太稠了，做出来的粉皮也会太厚实，吃不出爽滑的感觉来。西关拉肠的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调，色泽呈米白色，粘稠度适中，这样蒸煮出来的拉肠粉皮才能适度地保持水分，口感爽滑。

除了开好米浆以外，拉肠关键性的一步还是“拉”，这个步骤其实就是把米浆均匀的铺开拉平。一次放太多或者太少的米浆都不好，只有适中的分量，让粉浆均匀地摊平，做出来的粉皮才会有“薄如纸、白如雪”的美感，咬下去才会有嚼劲，爽滑可口。

鲜——馅料新鲜

拉肠馅料首选新鲜食材，馅料除了瘦肉、牛肉、鱼肉等肉类以外，做拉肠的虾肉都是游水鲜虾，鲜甜可口。而牛腩肠的牛腩均是采用“老西关”食品秘制的牛腩，焖煮入味，肉质鲜香，透过晶莹剔透的肠粉皮可以隐约看到饱含在里面的馅料。

拉肠的馅料除了以肉为主外，素拉肠也是广受欢迎的。罗汉上素肠又称三丝肠，三丝指的就是口感爽脆的萝卜丝、木耳丝、冬菇丝，是素食主义者的首选。另外，粤式早茶中有一味叫“炸面”(广东人称“油炸鬼”)，在早餐中可拌着粥或者豆浆一起吃，而新鲜炸出的金黄色的炸面，将它切成小段，也能作为拉肠馅料之一。

香——酱料浓香

“色”、“香”、“味”中压轴的就是“味”，拉肠因为粉皮本身是淡而无味的，馅料拥有的是鲜味，所以调味最重要还要看酱油，酱油的好坏直接影响到拉肠品质。每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制的，这种特制的调味料是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出馅料的鲜味，西关拉肠的精髓同样在于百年祖传的酱油配方。

拉肠的酱油与普通的酱油不一样，普通的酱油咸而不鲜，而西关拉肠的秘制酱油拥有咸鲜味美、略带一丝清甜的特点，让本身是无味的拉肠添上画龙点睛的一笔，所以一碟地道好味的拉肠关键就在于酱油。

老西关肠粉加盟品牌文化

老西关肠粉加盟

俗话说：食在广州，味在西关。西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名，拉肠(又称肠粉)是西关有名的美食之一，也是广州传统名小吃之一。每个广州人，无论是新来者还是原住民，在他的味觉记忆中，总有一碟拉肠的存在。

做拉肠不需要用很好的米，一般的糙米浸一晚上的水后，已经可以磨出制作拉肠用的米浆原料来。拉肠用的肉馅料，牛肉、猪肉类切片，虾仁则原只使用，韭黄、冬菇丝两者更是拉肠的百搭素材，让拉肠闻之更香。点睛之笔乃拉肠酱油，古法制造，最原始的古早味，有豆豉的香味，更有与一般酱油不同的“鲜”之味。

广州人爱吃拉肠这种特色地道的美食，在过去，同时搭配拉肠一同售卖的还有各种各样的生滚粥，熬煮过后的粥底，加入新鲜的肉类食材放入小锅中生滚开来，其中以西关的荔湾艇仔粥和状元及第粥二者最具特色，不仅味道出众、用料丰富，而且各自都拥有着传奇般的由来典故。

“老西关”地区出品的拉肠，具有粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香的特点，传承百年来西关人家制作拉肠的风味，用心为每一位食客呈现最地道的美食。如今，食客们也可到西关拉肠店品尝一碟地道风味的拉肠，喝上一口又香又绵的艇仔粥，感受那昔日西关人家的浓浓情怀和风土人情……

老西关肠粉加盟优势-味道极佳，广为传世

1)广州十大名小吃

食在广州，味在西关。广州的美食琳琅满目，味道极佳，广为传世。西关美食是广州美食的集大成者，尤其是小吃。而正宗的老西关萝卜牛杂就是西关地区最为出名的小吃之一，被业内人士誉为“广州十大名小吃”。

2)牛杂加盟行业重点扶持项目

而对于政府来说，由于“老西关”品牌的整体上市，为西关地区的传统美食提供了一个良好的契机。因此，目前“老西关”已经取得了相关部门的支持，成为了行业重点扶持的小吃项目。经过百年的发展，如今的“老西关”正在以全新的面貌走出广州，面向全国，走向全世界，迄今为止，广州老西关牛杂加盟已经在全国开始上千家分店，成为广东牛杂加盟品牌中的佼佼者!

3) 老西关肠粉牛杂小吃加盟店铺星罗棋布

“老西关”品牌拥有多年发展加盟的经验，目前在广州的老西关牛杂加盟店就已经有上百家，分布在市区的各个角落，其他珠三角地区甚至全国各地都有老西关的牛杂加盟店，总数多达上千家。消费者无论走到哪里，只要见到老西关牛杂加盟店，都能找到正宗的西关风味萝卜牛杂。